從30歲到50歲，他堅持“薄利多銷”冷飲二十年！老顧客開車一小時也要來

來源：周到客戶端

三伏天里，你心里有沒有一家合意的冷飲店？

在楊浦國和路的一家冷飲批發(fā)站里，又一波居民手提大袋子進入。十幾分鐘后，大袋子裝得鼓鼓囊囊，他們提著冰棍雪糕走出冷飲店，有的向家中走去，有的騎上電瓶車……

50歲的趙店長是周邊居民夏天吃冷飲的“唯一選擇”。他開了二十年的冷飲店，“價格低”“品種全”成為店里不變的標簽。冷飲店的顧客范圍廣泛，住得遠的顧客不顧路途遙遠，開車一個小時也要趕過來。


【資料圖】

三伏天里，記者來到國和路，看看這家冷飲批發(fā)小站到底有什么贏得人心的“魔力”。

新客慕名而來 “ 淘便宜貨 ” ，附近阿婆享受 “ 只買一根 ” 的快樂

盛夏的日子里，店長趙學寬全天都是忙碌的。

“我店里的顧客很多，除了附近居民，市區(qū)的人也來購買！”

林阿婆則是附近的居民，從家里到冷飲站只要步行幾分鐘。下午一點半左右，她提著小包來到冷飲店，悠閑地拿起一根雪糕給店員結(jié)賬。

付完錢后，她撕開雪糕包裝在店里吃起來，邊吃邊看店里其他客人選購的情形。店里客人少時，她還和相熟的店員聊天，一根雪糕吃完，優(yōu)哉游哉回家。

張阿姨和兒子則是從浦東過來的。她聽朋友說起過這家冷飲店價格實惠，“老品種”齊全，就忍不住開車前來探探究竟。

走進店內(nèi)，掃視一圈，張阿姨就直呼來到了好地方，一眼望去兩元以內(nèi)的低價冷飲有不少，她喜歡的光明牌冷飲也種類豐富，鹽水棒冰32元一箱有36支，平均每支不到9角；吃了幾十年的奇形娃娃雪糕原價2.5元/支，現(xiàn)在9元六支，每支僅1.5元。全店幾乎沒有單支10元以上的冷飲，總價10元以上的通常都是以“箱”、“盒”為單位售賣。

只見店內(nèi)擺放著一架架冰箱，里面裝滿各種品種的冰棍雪糕。紅色的價目表幾乎貼了滿墻，上面是數(shù)不清品種之多的各種冷飲。“廠家促銷”、“原價4元一只，現(xiàn)10元四只”、“買一送一”等標簽也格外醒目。

冷飲的拿取是“自助式”的，一個個空紙箱放在冷柜上，給顧客自行裝冷飲使用，全部拿完再到門口的收銀柜結(jié)賬。

張阿姨挑選，兒子附近拿冷飲放紙箱，一口氣挑了大半箱，另外要了一箱鹽水棒冰。結(jié)賬的時候，店員結(jié)算得格外仔細，還說：“一毛錢也不能錯，這是對顧客負責，如果算錯了就再重新算！”

張阿姨滿載而歸，滿滿一箱半，只要42.5元。

徐女士和丈夫騎著單車來到冷飲店購買一大包冰棍，他們更喜歡冰棍類品種，慢慢一大包帶著回家。

作為店里的老顧客，兩人有意識地自備保溫袋，防止雪糕在路途中被高溫曬化。他們表示：“每年都來，不擔心這家店會賣貴?！?

店長堅持 “ 薄利多銷 ” ， 5 分鐘內(nèi)就進店 10 位顧客

近年來，隨著“雪糕刺客”等話題沸沸揚揚，人們也開始尋找身邊的“寶藏冷飲小店”。

50歲的趙學寬店長已經(jīng)開了二十年的冷飲店，他的經(jīng)營理念給了顧客“定心丸”：一年又一年，這里的冷飲價格幾乎不變動，只圍繞一條直線上下稍微浮動。

為何不漲價呢？趙店長毫不猶豫：“薄利多銷?！?

記者在冷飲店觀察顧客購買冷飲數(shù)量，高峰時期的銷售數(shù)量最好，5分鐘內(nèi)便有10個顧客進店，半個小時內(nèi)約莫四五十個顧客。進店時，他們會帶上準備好的購物袋進店。

顧客選擇冷飲品種，從冰箱里一把一把地抓起放進口袋，一捧便是五六根。結(jié)算時，店員把袋子里冷飲倒出來計數(shù)，二三十根雪糕冰棍。

趙店長表示，只要店里冷飲銷售量上來，就算每根賺得少，每天還是能賺到不少錢。他匆匆計算下來，每天顧客有五六百人，一個月下來冷飲店的利潤也客觀。

“很多客人購買量大，幾十上百元是常有的事！”

店里有五個店員，有人負責結(jié)賬算賬、有人負責給顧客講解雪糕價格和品種，有人負責給外賣訂單打包。高峰時期忙不過來，需要臨時調(diào)度店員幫忙。

顧客的購買高峰出現(xiàn)在一天中的中午十二點左右、下午五點左右和晚飯過后，每到這時，收銀臺前都會排起長長的隊伍，一些顧客掃碼支付，還有一些顧客則忙著張羅紙幣、硬幣。

非高峰時段，趙店長和店員也會放松下來跟顧客聊天，拉拉家常，聊起自家女兒如何、家里小朋友是否聽話等朋友間的話題。

冷飲店的老客人很多，有附近的居民，也有距離遙遠的市區(qū)居民?！坝行╊櫩捅緛碜≡诟浇髞戆峒业竭h處，現(xiàn)在依然開著車來店里，一進來就問某某雪糕價格變了伐？”

冷飲店的趙老板開店二十年，很在意老顧客的看法和評價。每當顧客贊揚店里“便宜實惠”做出口碑時，他臉上都是笑吟吟的。

2 元及以下冷飲就有十來種，還會貼心送保溫袋和干冰

今年夏季為了更多顧客，冷飲店再次啟動“廠家促銷大酬賓“，店里掛著一張張紅紙，標示著一個個具體品種的原價和現(xiàn)價。

這里的冷飲到底有多便宜？

據(jù)記者觀察，幾乎每個冷飲品種都有促銷價格：德氏大奶磚雪糕原價四元一只，如今買一送一；光明鹽水棒冰原價32元一箱，現(xiàn)價18元一箱。

伊利大布丁雪糕是7.5元/支，老中街紅糖大棗冰棍是1元/支，光明綠豆棒冰1.25元/支，奇形娃娃雪糕1.5元/支，蒙牛綠色心情雪糕1.8元/支……2元及以下的冷飲就有十來種。

其他冷飲也比市價要便宜不少，可愛多脆筒3.3元/支，光明白雪中磚雪糕2.5元/支，原價8元的雀巢香蕉先生雪糕，臨期款只要2.6元/支；光明熊小白，原價8元一支，下個月臨期款8元5支……

趙店長說，這里“光明”系列的雪糕銷售量是最好的，每天大概能賣出幾百根?！拔胰S家進貨時，廠家明確表示某個品種需要漲價售賣。我店里的品種并沒有漲價?！壁w店長表示，一些雪糕品種甚至降價售賣。今年的新品“經(jīng)典巧脆棒冰淇淋”便是他廠家要求漲價售，但冷飲店不升反降。

每年賣得好、賣得差的銷售數(shù)據(jù)，都會成為趙店長來年進貨時的參考。

吸引顧客的另一大法寶就是品種齊全，這里每年都會新品種雪糕進貨，今年的新品種也比較多：荔枝味流心冰淇淋、夢龍留心醬、薄荷梅梅雪冰冰淇淋等等。許多老顧客進店都會問店員“有沒有新品？”店員便根據(jù)顧客的要求帶他前往冰柜。

把服務做好做貼心，趙店長還有一些小技巧——“袋子福利”，購買冷飲數(shù)量多的顧客送大箱子，購買冷飲數(shù)量較少的顧客送精心定制的小袋子，幫忙在拿回去的途中保溫。

趙店長透露，獲得“小袋子福利”的多是新顧客。他們帶著嘗鮮的心態(tài)前來，此時主動“借”給他們一個小袋子，臨走時開玩笑說要“還”的。當然，袋子原本是送給他們的，這么說也只是拉近與顧客之間的關(guān)系，爭取多多的回頭客。

如果是家離開較遠的顧客，就會免費送干冰，將干冰放置在袋子或箱子里，使冷飲不融化。

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