天天觀速訊丨國(guó)產(chǎn)水果,為好生活再加點(diǎn)甜(探訪“水果大國(guó)”消費(fèi)新趨勢(shì)(下))

來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)海外版

近期,國(guó)內(nèi)櫻桃陸續(xù)上市。圖為6月6日,游客在河北秦皇島市海港區(qū)杜莊鎮(zhèn)一果園采摘櫻桃。
新華社記者 楊世堯攝

每年6-7月是國(guó)內(nèi)藍(lán)莓成熟高峰期。圖為6月9日,村民在山東省臨沂市沂南縣蘇村鎮(zhèn)藍(lán)莓園裝運(yùn)藍(lán)莓。
尹 君攝(新華社發(fā))


(資料圖片)

時(shí)值盛夏,果品集中涌市,正是一年中嘗鮮的好時(shí)節(jié)。一茬一茬果子吃下來(lái),細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)一些變化:山東產(chǎn)的大櫻桃,脆甜爆汁很是飽滿;云南產(chǎn)的藍(lán)莓,個(gè)頭和新鮮度都不錯(cuò);陜西產(chǎn)的獼猴桃,到家也能即食了……這些過(guò)去是進(jìn)口“唱主角”的精品果類(lèi),如今有了越來(lái)越多國(guó)產(chǎn)選擇。

實(shí)際上,中國(guó)是全球最大的水果生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。當(dāng)國(guó)產(chǎn)水果逐步走向品質(zhì)化路線,也意味著消費(fèi)者能獲得更多優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的水果,嘗鮮時(shí)間也更長(zhǎng)了。這是如何實(shí)現(xiàn)的?水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路未來(lái)在哪兒?本報(bào)記者帶您體驗(yàn)水果從田間到餐桌的旅途。

餐桌上

國(guó)產(chǎn)水果表現(xiàn)搶眼

“印象中金貴的藍(lán)莓,現(xiàn)在價(jià)格越來(lái)越親民?!崩侠钬?fù)責(zé)一家五口的飲食采購(gòu),藍(lán)莓是他菜籃子的???。他發(fā)現(xiàn),最近一些商超的藍(lán)莓價(jià)格降到了7.9元一盒(每盒125克),貴的也不過(guò)30元兩盒,家人的“藍(lán)莓自由”更有保障了。稍加留意,他還發(fā)現(xiàn),這些藍(lán)莓大多產(chǎn)自云南,論口感、個(gè)頭和新鮮度,不輸進(jìn)口。

不僅僅是藍(lán)莓,談到口感好的小品類(lèi)水果,過(guò)去常常是國(guó)外進(jìn)口,但今天,從紅提、蜜橘、櫻桃、獼猴桃到芒果、荔枝、火龍果,幾乎每種前面都能加上一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)闹袊?guó)地名。這對(duì)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),往往意味著貨架上更長(zhǎng)的嘗鮮時(shí)間、更加親民的價(jià)格。

比如,隨著國(guó)內(nèi)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化栽培,藍(lán)莓鮮果從南到北、從溫棚到大田漸次成熟,上市時(shí)間從3月一直持續(xù)到10月。6-7月國(guó)內(nèi)藍(lán)莓成熟高峰期,鮮果均價(jià)每千克為30-40元,而每年11月到翌年2月的進(jìn)口藍(lán)莓市場(chǎng)均價(jià)為每千克66-80元。

國(guó)產(chǎn)水果邁向新品種、高品質(zhì),在銷(xiāo)售終端體現(xiàn)得非常明顯。海南希源生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司是一家從事熱帶、亞熱帶水果種植與銷(xiāo)售的企業(yè),近年來(lái),公司引進(jìn)培育“新奇特優(yōu)”果蔬品種,為市場(chǎng)供應(yīng)了燕窩果等不少國(guó)產(chǎn)新品?!拔覀冇幸患议L(zhǎng)期合作的大型零售商反饋,大概10來(lái)年前,他們銷(xiāo)售的水果90%是進(jìn)口,現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)水果比例占到30%以上,而且占比還在擴(kuò)大。”海南希源生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理劉承鑫說(shuō)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),這種變化不是刻意為之,而是國(guó)內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)整體提升的結(jié)果?!皣?guó)產(chǎn)水果的品牌化、規(guī)?;l(fā)展,七八年前就在行業(yè)內(nèi)不斷被提出和踐行了,但是農(nóng)業(yè)做起來(lái)需要時(shí)間,這兩年才有越來(lái)越多顯性成果被消費(fèi)者直接感知到?!碧詫氋I(mǎi)菜農(nóng)業(yè)技術(shù)與產(chǎn)品孵化中心負(fù)責(zé)人翟舒嘉說(shuō)。

蓬勃的市場(chǎng)需求是行業(yè)轉(zhuǎn)變的直接推手。

中國(guó)是全球最大的水果生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。根據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022中國(guó)果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱報(bào)告),2021年中國(guó)水果總產(chǎn)量約3億噸,“從現(xiàn)有數(shù)據(jù)分析來(lái)看,果品供應(yīng)總量非常充足,而且品種豐富,可以說(shuō)是天天有果,季季有果?!敝袊?guó)果品流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李煥玲說(shuō)。

不過(guò),中國(guó)水果人均消費(fèi)量還有很大提升空間。報(bào)告顯示,2019年中國(guó)人均水果消費(fèi)量為56.4千克,與發(fā)達(dá)國(guó)家105千克的水平仍有較大差距。

與此同時(shí),供給和需求之間的結(jié)構(gòu)性矛盾突出。2021年全國(guó)水果進(jìn)口總量達(dá)700多萬(wàn)噸,同比上漲超10%?!斑M(jìn)口一方面補(bǔ)充了國(guó)內(nèi)水果品類(lèi)和季節(jié)的不足,另一方面是滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)高端、高品質(zhì)水果的需求?!崩顭嵴f(shuō)。高品質(zhì)需求,恰恰也是國(guó)產(chǎn)水果未來(lái)的增長(zhǎng)點(diǎn)。

田野里

小品類(lèi)水果品種豐富了

海南首批國(guó)產(chǎn)榴蓮即將迎來(lái)“樹(shù)上熟”——這則消息讓許多人為之振奮,意味著中國(guó)消費(fèi)者將第一次吃到中國(guó)產(chǎn)的榴蓮,打破了多年來(lái)外界認(rèn)為“中國(guó)種不了榴蓮”的印象。

在海南希源農(nóng)業(yè)的種植園里,1300畝貓山王榴蓮也開(kāi)始掛果,但現(xiàn)在還是“養(yǎng)樹(shù)”的階段,要真正品嘗到貓山王榴蓮的鮮果,消費(fèi)者還需等待些時(shí)日。為保證水果的新鮮度,進(jìn)口水果往往都是在不成熟的情況下被采摘,經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸,口感和品質(zhì)都要打折扣。長(zhǎng)期以來(lái),中國(guó)市場(chǎng)上進(jìn)口的貓山王榴蓮更是只有凍果而非鮮果,讓劉承鑫對(duì)這片榴蓮果園很是期待。

讓消費(fèi)者嘗鮮,背后需要付出不少努力。“實(shí)際上,國(guó)內(nèi)嘗試種榴蓮已經(jīng)有近70年歷史了,最近這幾年才真正種植成功。”劉承鑫說(shuō),不同的土壤環(huán)境,水、肥用量,病蟲(chóng)害治理等工藝都不同,需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間才能突破技術(shù)壁壘。即便現(xiàn)在,公司榴蓮育苗存活率也只能達(dá)到80%,“不是看見(jiàn)機(jī)會(huì)就能拿下的”。

但中國(guó)巨大的榴蓮消費(fèi)市場(chǎng),還是讓許多從業(yè)者無(wú)法割舍。報(bào)告顯示,2021年,榴蓮進(jìn)口量在中國(guó)進(jìn)口水果中排名第二,達(dá)80.8萬(wàn)噸,同比上升40.2%;進(jìn)口金額高居第一位,為41.2億美元,中國(guó)進(jìn)口榴蓮99.9%來(lái)自泰國(guó)?!拔覀冇^測(cè)到,榴蓮在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)3年復(fù)合增長(zhǎng)率超30%,消費(fèi)潛力實(shí)在太大了,整個(gè)產(chǎn)業(yè)的價(jià)格和收益也非??捎^。”京東超市熱帶水果采銷(xiāo)負(fù)責(zé)人胡立說(shuō)。

再以藍(lán)莓為例,國(guó)際藍(lán)莓組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2021年全球藍(lán)莓種植面積達(dá)到23.54萬(wàn)公頃,中國(guó)以近7萬(wàn)公頃的種植面積成為全球最大的生產(chǎn)國(guó),超過(guò)美國(guó)、智利和秘魯。藍(lán)莓在中國(guó)并非傳統(tǒng)的食用水果,但在消費(fèi)需求帶動(dòng)下,目前中國(guó)有20多個(gè)省級(jí)行政區(qū)進(jìn)行藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化種植。國(guó)內(nèi)外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)如美國(guó)怡顆莓、澳大利亞Costa和中國(guó)的鑫榮懋,都在中國(guó)鮮食藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)云南進(jìn)行了大量投資。

翟舒嘉從事農(nóng)業(yè)科技十幾年了,她感受到,水果行業(yè)最大的變化是更多著眼于消費(fèi)者的需求,從這一點(diǎn)出發(fā),撬動(dòng)行業(yè)從種植到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié),帶動(dòng)國(guó)產(chǎn)水果的崛起。

從全國(guó)來(lái)看,報(bào)告顯示,2021年全國(guó)水果總面積12808千公頃,較上年增加。與此同時(shí),蘋(píng)果、梨等傳統(tǒng)水果的面積有所調(diào)減,櫻桃、獼猴桃、草莓等小品類(lèi)水果面積則不斷擴(kuò)大。“從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看,新品種價(jià)格好、高品質(zhì)價(jià)格優(yōu)、大品牌價(jià)格高,低端、低品質(zhì)的大路貨價(jià)格低,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、低質(zhì)低價(jià)的趨勢(shì)越來(lái)越明顯,價(jià)格差距進(jìn)一步加大?!崩顭嵴f(shuō),果品轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向,是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,大力推進(jìn)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升。

路途間

采后處理運(yùn)輸正在上臺(tái)階

在陜西省武功縣,一片片茂密的獼猴桃果園迎來(lái)果子膨大期,獼猴桃正是長(zhǎng)個(gè)頭的時(shí)候?!霸缡炱贩N翠香9月就能成熟,隨后各品種陸續(xù)跟上,鮮果期持續(xù)到11月初。再加上冷庫(kù)保鮮的部分,市場(chǎng)上獼猴桃鮮果能一直供應(yīng)到來(lái)年5月?!标兾骶G益隆農(nóng)林發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人劉曉峰介紹,綠益隆擁有1800畝的獼猴桃果園,而這兩年最大的變化,是園內(nèi)產(chǎn)出的所有獼猴桃全部實(shí)現(xiàn)即食,即果品進(jìn)入零售端時(shí)即可食用,消費(fèi)者無(wú)需再等待獼猴桃后熟的過(guò)程。

“即食獼猴桃很好地保證了消費(fèi)者體驗(yàn),現(xiàn)在市場(chǎng)上仍然是供不應(yīng)求,只要生產(chǎn)出好果,幾乎都不愁賣(mài)?!眲苑遄隽?0多年獼猴桃生意,在他看來(lái),“即食,正是破解獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的鑰匙,有助于從種植端到采后處理各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范與提升?!?/p>

獼猴桃是呼吸躍變型水果,一般采后需要低溫貯藏和后熟轉(zhuǎn)化才能食用,但長(zhǎng)期以來(lái),中國(guó)獼猴桃采后保鮮技術(shù)和即食供應(yīng)與產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)仍有較大差距。數(shù)據(jù)很能說(shuō)明問(wèn)題:中國(guó)是全球最大的獼猴桃生產(chǎn)國(guó),報(bào)告顯示,2020年獼猴桃產(chǎn)量占全球50%以上,遠(yuǎn)超排第二、三位的新西蘭(14.2%)、意大利(11.8%),與此同時(shí),中國(guó)也是全球第一大獼猴桃進(jìn)口國(guó),每年從國(guó)外大量進(jìn)口優(yōu)質(zhì)果品。

“三四年前,我們關(guān)注到進(jìn)口即食獼猴桃在中國(guó)銷(xiāo)售得非常好,但國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有能與之競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品?!钡允婕握f(shuō),基于對(duì)消費(fèi)端的判斷,阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)開(kāi)始在國(guó)內(nèi)尋找優(yōu)秀產(chǎn)地,共同培育推廣即食獼猴桃。

這當(dāng)中,最大的改變就是催熟技術(shù)。以往獼猴桃采后一般只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理就上市,幾乎是“保證不爛”就行,但翟舒嘉和團(tuán)隊(duì)想做到:消費(fèi)者買(mǎi)回家的獼猴桃硬度和甜度剛好,正是最佳的食用窗口期?!耙源藶槟繕?biāo),我們根據(jù)不同銷(xiāo)售渠道倒推,確定從采摘、運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)上,獼猴桃應(yīng)該是哪個(gè)狀態(tài),需要怎樣的環(huán)境和溫度。”翟舒嘉說(shuō)。

劉曉峰還擔(dān)任武功縣獼猴桃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),他感受到,有了更好的收益、更明確的標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)?shù)卣麄€(gè)產(chǎn)業(yè)的面貌也不一樣了。去年,做到即食供應(yīng)后,當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的翠香獼猴桃地頭價(jià)每斤高出0.5元-1元。不用愁銷(xiāo)路,更多種植戶鉆研技術(shù),擴(kuò)大規(guī)?;N植,確保產(chǎn)出好果子?,F(xiàn)在,劉曉峰最關(guān)心的,是保證果園輸出穩(wěn)定,“規(guī)?;N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、穩(wěn)定的輸出,這是產(chǎn)業(yè)的未來(lái)之路?!眲苑逭f(shuō)。

獼猴桃從田間到餐桌的中間旅途,也代表著中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展普遍面臨的問(wèn)題。近年來(lái),中國(guó)水果生產(chǎn)快速發(fā)展,但水果采后處理和深加工方面仍停留在初級(jí)水平。以冷鏈流通來(lái)說(shuō),報(bào)告顯示,中國(guó)果蔬的冷鏈流通率僅為35%,腐損率為20%-30%,而美國(guó)、日本等國(guó)家果蔬冷鏈流通率在95%以上。

但不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,品質(zhì)穩(wěn)定、持續(xù)供貨、價(jià)格合理——消費(fèi)大市場(chǎng)對(duì)果品的需求,正持續(xù)推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)的規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化。在中國(guó)這個(gè)全球最大的水果生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng),國(guó)產(chǎn)水果,一定能不斷為消費(fèi)者的“水果自由”加點(diǎn)甜。

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