“鄭”制造托穩(wěn)“舌尖上的幸福”

來源:正觀新聞

6月12日,位于二七區(qū)馬寨鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)園的花花牛乳品加工工廠中,中控室的工作人員在電腦上動了動手指,就宛如變魔術(shù)一般,讓剛剛從牧場收來的生鮮乳,變成了鮮牛奶、酸奶等乳制品……


【資料圖】

這是鄭州食品企業(yè)車間生產(chǎn)的一幕,也是我市飛速發(fā)展中的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的一個(gè)剪影。

來自市工信局的數(shù)據(jù)顯示,鄭州現(xiàn)擁有規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)141家,產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模近1000億元,以三全食品、思念食品、花花牛乳業(yè)等為代表的現(xiàn)代食品企業(yè)正依托于“中原糧倉”,豐富“國人廚房”,走向“世界餐桌”,展現(xiàn)出了廣闊的市場潛力和更高的比較效益,這些“鄭州味道”不僅是我市經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的有力推手,也托起全國各地乃至全球食客“舌尖上”的幸福食事。

“鄭州味道”添彩“世界餐桌”

現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)涵蓋速凍食品、方便食品、棗制品加工、飲料制品、乳制品、啤酒白酒、糧油精深加工等眾多門類,是我市重點(diǎn)發(fā)展的六大工業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一,其中鄭州的速凍食品行業(yè)在全國市場占有率超過60%,在三全、思念兩家速凍食品龍頭企業(yè)的強(qiáng)勢帶動下,鄭州已成為全國最大的速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)基地、物流中心。

速凍湯圓1990年誕生、速凍粽子1995年發(fā)明……三全食品,從中國第一顆速凍湯圓和第一個(gè)速凍粽子起步,成長為全國最大的速凍食品企業(yè)、中國速凍食品行業(yè)首家A股上市公司,不斷開創(chuàng)著速凍食品行業(yè)更多新的可能。

為適應(yīng)市場需求的快速變化,三全食品推出一系列符合消費(fèi)需求,適應(yīng)如涮烤、早餐、辦公等不同消費(fèi)場景的新產(chǎn)品,如手抓餅、茴香小油條、脆皮香蕉,獲得市場的充分認(rèn)可;其創(chuàng)新性推出的鮮食 “生”系列餃子、云吞等產(chǎn)品,滿足了消費(fèi)者對現(xiàn)有產(chǎn)品的食材、品質(zhì)的更高要求;針對白領(lǐng)人群的飲食生活習(xí)慣,開發(fā)“菜飯一體”的微波炒飯、微波水餃、微波意面等產(chǎn)品,帶來更豐富的舌尖體驗(yàn)。

不只是三全,思念食品也在不斷推出新品。今年5月初,思念食品根據(jù)對市場調(diào)研和年輕消費(fèi)者的偏好,推出了思小灶酸菜魚、思小灶青花椒魚等預(yù)制菜系列產(chǎn)品,以及炸雞、雞米花、烤翅、烤腸、芝士卷等調(diào)理小食類的產(chǎn)品。產(chǎn)品品類和口味豐富多樣,契合時(shí)下年輕人的多元、個(gè)性化需求。

除上市的新品外,近兩年思念主力產(chǎn)品中“金牌蝦水餃”和“大黃米湯圓”系列仍是目前市場認(rèn)可度最高“大單品”。而除了延續(xù)傳統(tǒng)的產(chǎn)品外,思念在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)思路上,也正以“健康粗糧”和“網(wǎng)紅口味”為切口,滿足“養(yǎng)生黨”與年輕消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

2018年,思念美國工廠全面投產(chǎn),目前銷售業(yè)績連年遞增,在美國最大華裔超市渠道中市占率前列。以小籠包為首的產(chǎn)品成功進(jìn)入全球倉儲式商業(yè)巨頭Costco銷售,敲開北美主流市場大門,也成為首家進(jìn)入海外主流商超的國內(nèi)速凍米面品牌。其涵蓋6大品類、150多種花色的出口產(chǎn)品,業(yè)務(wù)輻射20個(gè)國家和70多個(gè)地區(qū)的市場。

目前三全和思念的年生產(chǎn)能力均超過70萬噸,而這一切都依托于“中原糧倉”的豐富供給和行業(yè)技術(shù)的不斷革新。

“鄭州模式”助力行業(yè)發(fā)展

近年來,在數(shù)字化、智能化等新技術(shù)新工藝的技術(shù)革新的加持下,一項(xiàng)項(xiàng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)賽道的“鄭州模式”正成為全國現(xiàn)代食品行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。

在花花牛乳業(yè)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)鏈上游的花花牛自有牧場當(dāng)中,奶牛一出生就戴上了耳標(biāo)。

耳標(biāo)自動完整地記錄著奶牛每一天的身體健康狀況、膳食比例、每日擠奶量等,是每一頭奶牛的電子健康身份證。經(jīng)過數(shù)字化系統(tǒng)分析后,牧場工作人員通過手機(jī)APP就能了解關(guān)鍵信息。

“哪頭牛要打針,哪頭牛要修蹄,哪頭牛要調(diào)群,我們都能實(shí)時(shí)掌握。”通過應(yīng)用數(shù)字化技術(shù),牧場既節(jié)省了人力,又促進(jìn)了生產(chǎn)效率提升,在實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理的同時(shí),確?!昂门.a(chǎn)好奶”,從源頭為每一滴奶的品質(zhì)保駕護(hù)航。

近年來,花花牛乳業(yè)確立了以數(shù)字基因搭建全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)系統(tǒng),賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略,助力花花牛在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)粗放式的乳品加工企業(yè)向集約型、智能化、現(xiàn)代化企業(yè)的華麗蛻變,技術(shù)水平得到全面提升,在逆勢中取得了較好的經(jīng)營效益。

圍繞企業(yè)核心業(yè)務(wù),思念食品正加強(qiáng)與國內(nèi)外知名食品機(jī)械制造企業(yè)、信息服務(wù)企業(yè)深度合作,從生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營管理環(huán)節(jié)等著手,投入大量先進(jìn)的智能化設(shè)備、優(yōu)化系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管控一體化、全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)同一體化,以智能制造引領(lǐng)速凍食品行業(yè)發(fā)展。

近5年,思念食品共申請專利數(shù)百項(xiàng);其中一種連續(xù)真空和面系統(tǒng)、一種自動配粉系統(tǒng)、一種自動稱量加水系統(tǒng)、飛餅工業(yè)自動化生產(chǎn)線、一種油條炸制設(shè)備、一種速凍機(jī)的保護(hù)裝置等發(fā)明專利被廣泛應(yīng)用于速凍行業(yè)生產(chǎn)中,推動了整個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展。

面對科技飛速進(jìn)步發(fā)展,三全食品也緊跟時(shí)代腳步,加快各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)型改造升級步伐,對生產(chǎn)、包裝、堆碼、儲藏等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行智能化改造升級,行業(yè)首家運(yùn)營自動化水餃機(jī)和湯圓機(jī)、自動化立體冷庫、二維碼追溯等系統(tǒng),在自動化設(shè)備與數(shù)字化管理推動下,有效提高了企業(yè)發(fā)展的動能。

目前,三全食品正在大力推進(jìn)食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用及5G創(chuàng)新應(yīng)用示范建設(shè),爭取在智能化生產(chǎn)、個(gè)性化定制、服務(wù)化延伸、數(shù)字化管理等方面形成完整的生產(chǎn)系統(tǒng)和管理流程應(yīng)用。

“鄭州食品”進(jìn)軍“千億集群”

作為糧食大省、農(nóng)產(chǎn)品加工大省,河南素有“中原糧倉”“國人廚房”之稱,地處全國交通大十字架的中心位置、中原腹地的鄭州,資源優(yōu)勢與交通優(yōu)勢區(qū)位明顯,發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚,在新一輪的消費(fèi)升級和“雙循環(huán)”發(fā)展背景下,食品行業(yè)迎來了新一輪的變革機(jī)遇期,企業(yè)、政府如何依托優(yōu)勢將鄭州的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)打造成鏈群完整、生態(tài)優(yōu)化、特色明顯、效益顯著的世界級冷鏈?zhǔn)称分圃熘行囊约爸胁康貐^(qū)重要的健康休閑食品產(chǎn)業(yè)高地?

三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,當(dāng)前我國進(jìn)入新消費(fèi)時(shí)期,消費(fèi)者有了更高品質(zhì)、更深層次、更廣范圍的消費(fèi)追求。消費(fèi)者既重視滿足基本需求,又重視消費(fèi)品質(zhì),還關(guān)注消費(fèi)體驗(yàn)。這就需要企業(yè)充分分析、準(zhǔn)確把握現(xiàn)階段消費(fèi)需求的特點(diǎn),把握本質(zhì)的、趨勢性的消費(fèi)變化。

以新興預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)為例,三全結(jié)合市場行業(yè)趨勢和企業(yè)自身優(yōu)勢,結(jié)合年輕消費(fèi)群體喜好及新興消費(fèi)場景,創(chuàng)新推出一系列預(yù)制產(chǎn)品:行業(yè)首創(chuàng)空氣炸鍋系列,如烤腸、酥肉、肉丸等;開發(fā)“菜飯一體”的微波系列,涵蓋微波炒飯、微波意面、微波披薩等多品類。新興的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈,將進(jìn)一步帶動技術(shù)資源、產(chǎn)品開發(fā)、渠道建設(shè)等多方面發(fā)展,為整個(gè)行業(yè)提供新思路、新可能。

為了向市場提供更好的服務(wù),秉持著“中華美食現(xiàn)代化,世界美食本土化”的民族品牌使命的思念食品正加速在預(yù)制菜的B端和C端布局,將進(jìn)一步探索和參與國際市場,后續(xù)將轉(zhuǎn)向西方主流銷售渠道、產(chǎn)品向西方消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整適應(yīng)、建設(shè)國際品牌、產(chǎn)品及渠道轉(zhuǎn)型、國外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的反向引入等。繼續(xù)帶動整個(gè)行業(yè)技術(shù)和研發(fā)力量的升級,依托國內(nèi)最完整的產(chǎn)業(yè)鏈,借勢消費(fèi)回暖的強(qiáng)勁勢頭,將中國品牌世界化的步伐走得更加穩(wěn)健。

依照當(dāng)前乳品市場“健康品質(zhì)”消費(fèi)浪潮,花花牛乳業(yè)將對內(nèi)探索建立比世界水平更加嚴(yán)苛的牛飼草料、原料奶、原輔材料、成品等全產(chǎn)業(yè)鏈高標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管控體系,提升產(chǎn)品品質(zhì);對外,積極參與行業(yè)、國家團(tuán)標(biāo)制定,發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用,握牢市場競爭主動權(quán);另一方面推進(jìn)核心產(chǎn)品申報(bào)、通過國際化標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,放大產(chǎn)品品質(zhì)背書效應(yīng),以此內(nèi)外合力增強(qiáng)競爭力,賦能企業(yè)發(fā)展。

市工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,我市明確了食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重點(diǎn)方向和主要任務(wù),聚焦我市食品重點(diǎn)產(chǎn)業(yè),強(qiáng)化龍頭帶動作用,培育發(fā)展新優(yōu)勢,加大政策支持力度,培育細(xì)分領(lǐng)域“單項(xiàng)冠軍”企業(yè)和產(chǎn)品,正積極推進(jìn)三全食品航空港工業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)及培育千億級、百億級龍頭企業(yè)。

據(jù)介紹,按照產(chǎn)業(yè)鏈四個(gè)圖譜,著眼補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈需要,鄭州謀劃了一批產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、發(fā)展前景好的項(xiàng)目入駐園區(qū),主要包括:60萬立方米智能冷鏈倉儲物流貿(mào)易交割系統(tǒng)、50萬噸速凍米面食品智能制造、20萬噸涮烤產(chǎn)品智能制造、30萬噸餐飲產(chǎn)品制造、10萬噸自加熱套餐及專供、20萬份鮮食等。

針對日益火爆的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),下一步,我市將聚焦新消費(fèi)需求,依托千味央廚、三全等骨干企業(yè),主攻即食和即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜、即配預(yù)制凈菜、預(yù)制菜配套制備與產(chǎn)品,構(gòu)建預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)體系,積極搶占預(yù)制菜新賽道,到2025年,年產(chǎn)值達(dá)到100億元,實(shí)現(xiàn)“三年躍升”。

(正觀新聞記者 楊麗萍 武建玲)

標(biāo)簽:

推薦

財(cái)富更多》

動態(tài)更多》

熱點(diǎn)