一天賣出千余個,宜林市集里藏著小小餅屋“不怕巷子深”-天天訊息

來源:百度新聞

上午十點,早已過了買菜高峰,但徐匯區(qū)田林十三村旁的宜林市集依舊熱鬧。細(xì)心觀察就會發(fā)現(xiàn),不少顧客走出市集時,手里都拎著一個透明的塑料袋,里面裝著三兩個面餅。循跡而去,樂樂餅屋里,老板娘正在給一位大爺裝餅,老板則在和面準(zhǔn)備烤制下一波。

老板姓岳,五年前來到上海,帶著老板娘開始學(xué)手藝。樂樂餅屋開了三年有余,從原先寬度僅有一只日光燈大小的“蒼蠅小店”擴大到了如今兩間門面,顧客絡(luò)繹不絕。這家鋪子的特色在于精心制作的老北京脆餅和各類醬香餅。別看小店每天六點開門營業(yè),但是早上三四點,老岳就會早早起床來到店里開始準(zhǔn)備精選的面粉、芝麻、豆沙等各種原材料。店鋪堅持當(dāng)天現(xiàn)做,每一份餅都是剛出爐的溫?zé)崦牢叮@也是吸引居民紛紛前來購買的原因之一。


(資料圖片僅供參考)

五塊錢三個,甜咸任選的老北京脆餅無疑是店里的主打。老岳介紹,老北京脆餅是一種經(jīng)典的小吃,在北京的大街小巷都能看到。它的制作步驟并不是十分繁瑣,但需要一定技巧,一旦做好,那種松脆的口感和獨特的香味,都能令人回味無窮。為了保證脆餅的口感,店里一直選用最好的面粉,手工和面的步驟也必不可少,一定要把面團(tuán)揉到油亮才好開始后續(xù)加工。脆餅一盤12個,熟客往往都是三個一買,碰上人多或許還要等上一會,好在燒制的時間并不太長。老岳告訴記者,最多的時候,店里一天賣掉了124盤。

脆餅表面灑滿了芝麻,香氣撲鼻,咬下去,“嘎吱”一聲,散發(fā)出松脆的聲響,那一口薄薄的餅皮散開的脆爽聲,仿佛在嘴里爆開了一朵花,讓人不禁想起小時候在外婆家里吃了一個午后小憩后的零食。隨著咀嚼的加深,那糖漿、油與面的交融,使得脆餅表里一體,每一口都能品味到濃郁的香氣和酥脆的口感。

除了“當(dāng)家花旦”老北京脆餅外,為了滿足更多顧客的口味,店里還增加了豆沙、梅干菜、韭菜等口味,還有各類醬香餅供大家選擇。豆沙是老板娘自己用赤小豆做的,不算細(xì)膩,貴在純正。醬香餅的特制醬料則是老岳的不傳秘籍,只打聽到用香辣醬、蒜蓉醬、芝麻一起炒制而成,比例和火候卻是萬萬不肯透露的。這些美食價格都很親民,讓人不僅可以享用美食,更能帶著滿足離開,許多居民也都因此愛上了“樂樂”,成為了他家的回頭客。

記者:姚麗敏、陳文卿

編輯:耿潔玉

校對:陳海笑

審校:韋麗

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