燉雞湯怎么燉最有營養(yǎng)竅門

來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)

營養(yǎng)雞湯怎么燉養(yǎng)胃竅門

1、燉雞湯多會選擇老母雞。因為老母雞的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量相對更高。同時,選擇老母雞也可以增加雞湯的風味。


【資料圖】

2、燉雞湯的時間控制在1到1個半小時是最好的。在燉了1個小時左右之后,雞肉中的一些營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)溶解在湯中,易于被人體吸收。

3、燉雞湯前先把雞皮,雞屁股去掉,可以減少湯中膽固醇的含量,更適合老人和小孩子食用。

4、在雞湯中加入如枸杞、紅棗等食材不僅可以增加雞湯的風味,也可以增加雞湯的營養(yǎng)價值。

怎樣燉雞湯最營養(yǎng)

雞湯香醇可口,富含蛋白質(zhì),能提高人體免疫力,是滋補佳品,家長們可適當做給孩子喝。雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)呢?以下是雞湯的幾種美味做法,來看看吧!

美味雞湯的做法一

材料:板粟300g、雞湯500g、調(diào)味鮮適量、鹽適量、香蔥適量。

做法:

1、備燉好的雞肉,板粟。

2、將板粟煮熟去殼。

3、將燉好的雞倒進鍋里放點清水。

4、加點鹽燒開。

5、倒進板粟。

6、煮5分鐘,將雞湯里的鮮味煮至板粟里,板粟才好吃。

7、調(diào)點調(diào)味鮮。

8、放點香蔥燒開出鍋。

美味雞湯的做法二

材料:母雞半只、姜片、料酒醋少許、鹽、紅棗一顆。

做法:

1、買的草雞一只,用的一半,在燒開的水里稍稍飛一下水即可。

3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。

燉雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

技巧一:冰凍

可能大家覺得剛宰殺的雞肉用來煲湯會更新鮮美味;其實將剛宰殺好的雞肉放入冰箱冷凍1到2個小時后再拿出來煲湯也是非常香嫩,美味十足的。這是由于將新鮮的雞肉冷凍后不但能夠起到殺菌的效果,還可以使肉質(zhì)更嫩更好。

技巧二:淘米水

當我們在煮飯的時候會選擇洗米,然后將淘米水倒掉,其實淘米水是可以用來去味提鮮的哦。我們可以雞肉直接放入準備好的淘米水中浸泡大約15分鐘,就會去掉雞肉的腥味,并且燉出來的雞肉湯更鮮嫩。

技巧三:冷水下鍋

有些朋友們可能為了想快點吃到美味的雞湯,就會選擇用熱水來煮,其實冷水才是更好的選擇。用冷水慢慢熬煮會使雞湯中的營養(yǎng)和味道能夠很好地釋放出來,并且在冷水燉煮沸后將表面的雜質(zhì)撈出,再用小火慢慢燉煮。

松茸雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)竅門

用料

松茸 6支

土雞 1/3只

老姜 適量

蒜瓣 適量

鹽 適量

鮮松茸燉雞湯的做法

買來現(xiàn)殺的土雞,燉湯我還是喜歡選母雞

將雞塊洗干凈,放進砂鍋,注入冷水燒開,去掉上面的浮渣,加入老姜燉煮。

這個時候開始洗鮮松茸,我用的是小牙刷清洗根部,小陶瓷刀去掉較硬的地方。上面的菌衣營養(yǎng)很豐富,要輕輕沖洗。(清洗松茸的時候不要泡到水里洗,以免注入太多水分影響口感,用水沖洗為佳)。

洗好后將松茸切片

將"小精靈"放進鍋里,加入幾顆蒜(我習慣燉菌類時加蒜,不喜歡的也可以不加)。大火燒后,小火慢燉。

等個大概1小時,差不多雞肉就燉爛了。

撒上適量的鹽

怎么燉雞湯有營養(yǎng)?

雞和紅棗枸杞子等燉湯好喝又有營養(yǎng)。

配料:紅棗8粒、枸杞子15粒、黨參2條、陳皮1小片、生姜1塊。

調(diào)料:食用鹽、白胡椒粉。

準備工作:

紅棗先去核,黨參切成小段,紅棗和黨參都要用溫水清洗一下。陳皮先用溫水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干凈些,生姜清洗干凈后用刀拍散備用。枸杞子用1小碗用溫水浸泡5分鐘后控水備用。

最好選購當天宰殺的烏雞,拿回家后先清洗一下后把雞脖子上的皮去掉不要,雞屁股也去掉不要,再檢查一下把殘余的雞毛也清理干凈,最后剁成塊備用。

烹飪方法:

砂鍋中加入足夠量的清水,開大火開始燒水,陳皮和生姜可以先放進砂鍋內(nèi)。另外起鍋加入清水,把切好的雞肉下入鍋內(nèi)做焯水處理。

還要加入1大勺料酒,1個蔥結(jié)和幾塊生姜去腥,大火把水燒開后再煮上3分鐘,水沸騰后會有浮沫出現(xiàn),要把浮沫打去,這樣才不會黏附在雞肉上面,雞肉焯完水倒出后把蔥結(jié)挑去不要,然后用熱水把雞肉沖洗一下。

接著把雞肉倒入砂鍋中,此時砂鍋中的水是沸騰的,把紅棗、黨參也放進砂鍋內(nèi)湯鍋內(nèi),然后加蓋用文火把水燒開后再用小火燉1個半小時。

經(jīng)過1個半小時的燉煮,烏雞已經(jīng)很軟爛了,然后把枸杞子倒進砂鍋內(nèi),再加上適量的鹽調(diào)味,少許的白胡椒粉去腥增香,加蓋再燉3分鐘,就大功告成了。

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