【新春走基層】3.4萬(wàn)張嘴!看這家大型企業(yè)如何保障員工春節(jié)食品安全

來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月28日訊(記者施曉娟 通訊員杜偉雄)春節(jié)臨近,越來(lái)越多的人選擇了就地過(guò)年、堅(jiān)守崗位。那么,在大型企業(yè)的職工食堂中,如何保障這么多員工的食品安全呢?1月24日,武漢市青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員來(lái)到武鋼集團(tuán)有限公司的食堂后廚,對(duì)食用油、蔬菜隨機(jī)抽取當(dāng)場(chǎng)測(cè),確保員工吃上“安全飯”。

據(jù)悉,武鋼集團(tuán)有限公司在青山的廠區(qū)內(nèi)有25家食堂,供應(yīng)著約3.4萬(wàn)名員工的一日三餐。這些食堂分布在21平方公里內(nèi),食品進(jìn)貨、保存、加工、售出等每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格管理。

據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹,用餐高峰時(shí)能接待500多人就餐,因疫情防控的要求,食堂采取餐桌單向就坐,員工錯(cuò)峰就餐。后廚冷凍室、冷藏室、主食庫(kù)、副食庫(kù)、刀具存放處等有專門區(qū)域。在食品出售區(qū)域,食堂設(shè)立的食品留樣冷柜中,存放著出售的每一道菜,標(biāo)簽上標(biāo)有留樣時(shí)間、留樣人、廚師的名字等記錄。此外,食堂對(duì)使用過(guò)的餐具清洗后要進(jìn)行高溫消毒和紫外線消毒兩道消毒。

每天要供應(yīng)這么多員工飯食,食堂對(duì)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)是如何做的呢?市場(chǎng)監(jiān)管人員分別檢查了食堂的豬肉進(jìn)貨憑證,副食庫(kù)里醬油、食醋、辣椒醬等調(diào)料的保質(zhì)期,均符合標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),對(duì)包菜、青椒、娃娃菜、油麥菜4種蔬菜,豬肉、羊肉兩種肉品,進(jìn)行隨機(jī)采樣,送到快檢車上檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果顯示所有樣品未發(fā)現(xiàn)異常。

隨后,監(jiān)管人員在烹飪區(qū)域還檢查了操作廚師是否帶了帽子、口罩,還重點(diǎn)查看盛菜的餐盒是否做到生熟分開(kāi)?!吧旆珠_(kāi)是重要的食品安全要求,過(guò)去在檢查中曾發(fā)現(xiàn),放過(guò)生雞蛋的餐盒用來(lái)放熟菜,這是絕對(duì)不允許的?!?武漢市青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)桂斌指出。

據(jù)介紹,市場(chǎng)監(jiān)管人員分組,一天可檢查4家食堂,武鋼食堂全部檢查完成,約需2周時(shí)間。“食品安全無(wú)小事。我們將認(rèn)真做好監(jiān)管與服務(wù),保障企業(yè)職工就餐的食品安全。”監(jiān)管人員表示。

標(biāo)簽: 這家 食品安全 大型企業(yè)

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