小吃為什么能成網(wǎng)紅

來源：經(jīng)濟日報

靖江豬肉脯、長沙臭豆腐、柳州螺螄粉……網(wǎng)紅經(jīng)濟快速發(fā)展，一批地方美食變身網(wǎng)紅小吃，成為消費者的新選擇。地方小吃何以成網(wǎng)紅？轉(zhuǎn)變營銷觀念、挖潛自身流量、提升味道品質(zhì)等是關鍵。

“家鄉(xiāng)味”更是“大眾味”。地方小吃生于斯長于斯，經(jīng)過不斷的演變，逐漸符合大眾口味，成為一方水土的味道“記憶”。為了讓“記憶”歷久彌新，商家們在保持地方小吃傳統(tǒng)味道和工藝的同時，深入研究各地消費者的口味選擇，這才實現(xiàn)了全國“通吃”。

當然，營銷理念也要推陳出新。從美食到網(wǎng)紅，沒有營銷推廣，基本不可能實現(xiàn)。特別在短視頻風口不斷壯大的當下，越來越多的地方小吃從“小”視頻起步，逐步融入全國性的美食節(jié)、音樂節(jié)等文化載體，在宣介推廣方面持續(xù)創(chuàng)新，逐步走出了極富特色的營銷新路。

此外，巧用流量也是“網(wǎng)紅小吃”們的絕活。在中國飲食文化中，傳統(tǒng)特色品牌往往自帶流量。但是，要想把這些流量“變現(xiàn)”，還要下更多真功夫。一方面，綁定地方名品名牌，線上線下齊發(fā)力，才能吸引眾多“吃貨”開口。另一方面，商家要更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，把好原料采購關，加強產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控。這樣，小吃的味道才不會跑偏。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：李 瞳）

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