上海市監(jiān)局?jǐn)M處罰3家華萊士門店 約談華萊士上??偛?/h2>
來源:中華網(wǎng)

上海市市場監(jiān)管局消息,2021年7月17日,微博視頻號(hào)“內(nèi)幕調(diào)查局”發(fā)布了“兩家外賣臺(tái)銷量第一的炸雞店,華萊士、韓式炸雞有多臟?”的視頻,反映華萊士北京某加盟店發(fā)生的食品安全問題。獲悉有關(guān)輿情后,上海市市場監(jiān)管局高度重視,根據(jù)總局指示要求,迅速組織力量對華萊士上海門店進(jìn)行了專項(xiàng)突擊檢查,并約談了華萊士上??偛俊?/p>

7月17日,據(jù)視頻博主“內(nèi)幕調(diào)查局”臥底調(diào)查拍攝顯示,在外賣臺(tái)銷量第一的華萊士存在衛(wèi)生問題,華萊士后廚工作人員在制作雞米花時(shí)未戴口罩,而且還在咳嗽。同時(shí),有工作人員徒手制作漢堡,不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。更甚的是,當(dāng)一塊雞塊掉在地上,工作人員稱“撿起來,掉地上也沒啥事,地上也不是濕的,要是沾上了水,那就得扔鍋里重新炸一下。”

此外在視頻中,工作人員往抽油機(jī)壁面上噴灑清洗劑,而正下方則是制作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油機(jī)時(shí),工作人員也沒有蓋上鍋蓋,清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。

7月17日晚,華萊士通過其官方微博發(fā)出聲明致歉,表示涉事餐廳為北京霍營店,已停業(yè)整頓,并派駐稽查小組對該餐廳進(jìn)行整改檢查。

聲明稱,公司關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于個(gè)別員工操作不規(guī)范的報(bào)道,截至7月17日,涉事餐廳北京霍營店已停業(yè)整頓,對該區(qū)域內(nèi)所有員工再次強(qiáng)化培訓(xùn),重申并落實(shí)各項(xiàng)產(chǎn)品操作規(guī)范和作業(yè)流程。派駐稽查小組對該餐廳進(jìn)行整改檢查,確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。

聲明中稱,后續(xù)將持續(xù)強(qiáng)化食安稽核巡查制度,對餐廳各項(xiàng)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行核查,確保為顧客持續(xù)提供安全可靠的用餐體驗(yàn)。華萊士方面稱,華萊士對任何食品安全事件持零容忍態(tài)度,一旦發(fā)現(xiàn),絕不姑息,對此次事件給大家造成的困擾深感抱歉。目前在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上,華萊士炸雞漢堡霍營店顯示“商家因違反臺(tái)規(guī)則項(xiàng)目暫停售賣。”

7月18日上午,上海市市場監(jiān)管局聯(lián)合閔行區(qū)市場監(jiān)管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司(華萊士總部)負(fù)責(zé)人。要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問題:一是必須高度重視食品安全問題,嚴(yán)守食品安全這個(gè)食品經(jīng)營企業(yè)不可逾越的紅線,企業(yè)誠信守法經(jīng)營的底線,企業(yè)經(jīng)營的生命線;二是必須全面開展食品安全自查自糾,包括對企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)、制度和標(biāo)準(zhǔn)操作流程、門店食品安全措施落實(shí)情況進(jìn)行全面自查自糾,對發(fā)現(xiàn)問題,落實(shí)整改;三是必須嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,加強(qiáng)對加盟店的日常管理,加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個(gè)人衛(wèi)生,定期向所在地市場監(jiān)管部門報(bào)告食品安全狀況。

對于本次媒體曝光食品安全問題,該公司表示,已對涉事的北京門店采取停業(yè)整頓措施,將嚴(yán)格落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任,迅速開展自查自糾,落實(shí)問題整改,誠信守法經(jīng)營,提升食品安全管理水,對消費(fèi)者食品安全和生命健康負(fù)責(zé)。

7月17日晚上,上海市市場監(jiān)管局迅速部署全市各區(qū)市場監(jiān)管部門對華萊士炸雞門店進(jìn)行突擊檢查。共出動(dòng)382人次,共檢查16個(gè)區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心,重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。

經(jīng)查,被抽查的華萊士門店未發(fā)現(xiàn)媒體報(bào)道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。執(zhí)法人員進(jìn)行煎炸用油等產(chǎn)品快速檢測51次,未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。但是,檢查中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問題,執(zhí)法人員均予以責(zé)令改正,并擬立案處罰3家。

根據(jù)華萊士官網(wǎng)信息,華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司,網(wǎng)站顯著位置顯示“全國門店一萬家”,而根據(jù)公開報(bào)道,目前華萊士的門店已經(jīng)超過了14000家。天眼查顯示,福建省華萊士食品股份有限公司的大股東為凌淑冰、華懷余,兩人持股比例均為32%。2016年4月,福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市,主營業(yè)務(wù)為西式快餐原材料、配料、包裝物及設(shè)備。

事實(shí)上,華萊士衛(wèi)生問題被曝光已經(jīng)不是第一次。

在2019年315期間,江西電視臺(tái)就曝光過南昌一家華萊士存在衛(wèi)生安全問題。同樣存在直接把掉在地上雞翅拿起來直接放進(jìn)保酥柜、再把雞翅放進(jìn)去鍋里繼續(xù)炸的問題。此外,該店還存在隔夜食品繼續(xù)賣給顧客、過期食品仍然繼續(xù)賣、油變黑繼續(xù)使用等違規(guī)操作。南昌市市場監(jiān)管部門根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,對華萊士作出罰款7.5432萬元的處罰決定。

2019年10月,呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂,被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門重罰。問題被曝光后,華萊士也曾在官方網(wǎng)站上發(fā)布聲明,表示會(huì)對涉事門店進(jìn)行整改,加強(qiáng)員工培訓(xùn)、把守食品安全關(guān)。

2020年12月,因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品,湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳日被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封,相關(guān)責(zé)任人被拘。

華萊士的母公司華士食品年報(bào)顯示,華士食品2020年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入34.94億元,同比增長37.0%,實(shí)現(xiàn)凈利潤0.92億元,同比增長68.66%。凈資產(chǎn)收益率33.66%,每股凈資產(chǎn)為3.09元,基本每股收益0.89元。

標(biāo)簽: 華萊士后廚 外賣平臺(tái) 食品安全 涉事餐廳

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